被可口百事压了20年后 国产汽水开始大反攻了

2021年08月30日 07:26 次阅读 稿源:差评 条评论

你是南方人还是北方人?只要你回答了,那就拔刀吧最近不知怎么全网都在搞 “ 南北大战 ”,跟之前的咸甜之争不同,现在 “ 战事 ” 已经烧到了各种各样的奇怪领域,并且非常的离谱……

比如说,南方的话梅 ▼


北方的手办 ▼


南方的茶壶 ▼


北方的啤酒 ▼


总之,用各种夸张的手法说自己的家乡最猛。

最近几天,战火又烧到了 “ 汽水 ” 上面。

由于灌装运输的问题,汽水这个东西地域属性很重,基本每个地方的人都有从小喝到大的地产汽水。

儿时的味道,对很多人来讲是最好的味道,汽水大战很快就打的不可开交。

有喊北冰洋 yyds 的 ↓


有喊冰封 yyds 的 ↓


有喊宏宝莱 yyds 的 ↓


有喊大窑 yyds 的 ↓


总之,每款地产汽水在当地人眼里都是 yyds,不知道的还以为他们隔这打诸神之战呢

上面提到的这些地产汽水,都有过辉煌的历史,而你可能还不知道,他们曾经差点全都死了……

说起国产汽水,最早可以追溯到清朝末期。

开在国内的第一家汽水厂,是上海的正广和,英商正广和洋行 1864 年在中国设立总号,主要靠倒腾酒水饮料赚钱,其中就包括荷兰汽水。

后来正广和觉得汽水这玩意儿挺有赚头的,并且不像酒需要很高的技术含量,所以决定自己开个厂子多赚点,买卖不带荷兰人玩儿了

当时在上海同样盯上汽水生意的,还有老德记药房和屈臣氏大药房,因为荷兰水里有薄荷,很多药房把荷兰水当清热的保健品卖,这两家也随着正广和的步伐纷纷建厂。


在偏北的天津也因为海运发达的原因,最先引进了汽水,1900 年英商在天津成立了万国汽水厂,两年后迁去了山海关,厂子更名山海关汽水厂。

这个山海关,就是现在你还能买到的山海关汽水的前身。

山海关的汽水在当时可是实打实的高级货,就连末代皇帝溥仪的婚宴,都用了他们家的汽水。

这个山海关汽水在当时非常之猛,有各种各样的口味,比如杨梅汽水啦,咖啡汽水啦,甚至还有格瓦斯!

说到格瓦斯这种有浓重俄式味道的东西,就不得不提到哈尔滨。

当时因为俄国在中国进行中东铁路的修建,这项浩大的工程为东北带来了大量的常住人口,硬生生的创造出了哈尔滨这个城市的雏形。

新增的人流,意味着新的商机,俄国商人伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨开了自己的中国分公司 “ 秋林洋行 ”,后面因为生意太好,干脆把公司总部从俄国迁到了哈尔滨。

他们当时最猛的产品之一,就是秋林格瓦斯。

格瓦斯这个饮料,跟其他后注汽的汽水还不太一样,他更像是没有酒精的甜啤酒,汽是发酵出来的。

而酿造它的原料,是让无数东北人都闻风丧胆的 “ 大列巴 ”( 俄大面包 )。

因为这玩意它特别巨大,同时这玩意儿还又干又硬,活像一块巨大的砖头,可以盖房子那种

其实大列巴让人闻风丧胆,主要是饮食文化差异,在俄罗斯,大列巴正餐是泡浓汤吃的,并非生啃。

不过,一旦大列巴被酿成格瓦斯,作为一个东北人我觉得这玩意没人能拒绝。

谁能不爱丝丝冒着凉气,充满浓郁面包香的小甜汽水呢?

在那个没有空调的年代,清爽沙口的汽水,有着非常强劲的需求。

所以汽水这个品类,在全国范围内遍地开花。

1923 年,看到了中国商机的可口可乐进入中国,主要靠山海关和屈臣氏做灌装。

而可口可乐这个外来物种,在当时并没有得到人们的完全适应,反倒是跟可口可乐同一起跑线的地产汽水,各自成为了当地的地头蛇,每个区域都有自己的汽水巨头。

比较出名的汽水除了上面提到的那几家,还有 1920 年诞生在沈阳的 “ 八王寺 ”,1921 年诞生在武汉的 “ 和利 ”( 现在叫二厂汽水 ),1936 年分别诞生于北平和重庆的 “ 北冰洋 ” 和 “ 美华 ”( 天府可乐的前身 ),1946 年诞生于广东的 “ 亚洲 ” 以及 1948 年诞生于西安的 “ 冰峰 ”。

冰峰这个名字的来历还挺有意思,冰峰的老板本来是从天津买的设备,准备去新疆开汽水厂,结果到西安的时候西安突然下了连续很久的大雪,机器运不走,于是他们当机立断,决定就地建厂,起名 “ 西北汽水厂 ”,生产的汽水就叫 “ 汽水 ”,没有品牌。

后来有一年西安又下了一次十分罕见的大雪,汽水厂的井轱辘冻冻的跟小山一样,差点停产,汽水厂的老板可能觉得自己跟下大雪有缘,干脆给汽水起了个名字叫冰峰。


纵观过去这些老汽水厂,无论冰峰、八王寺还是北冰洋,主打的都是橙味汽水。

那为什么不是梨、不是苹果、不是西瓜呢?

有一种比较合理的解释是,汽水由于加入了碳酸,会让口味变酸,本味是甜味的果味汽水喝起来就会有点怪,当时糖的供应并不像现在这么富足,多加糖去压制酸味成本会增高。

而橘子这个东西本身就是酸甜的,加了碳酸就会不会让人感觉到奇怪,恰好橘子的芳香物质也比较好提取,从橘子皮身上就能得到,比较匹配当时人类的轻工业技术水平。

所以,老汽水大都是橙子味并非巧合,是时代选择了橘子汽水。

这里面有个特例,就是广东的 “ 亚洲 ” 汽水了。

广东人可能是全中国最注重养生的一群人了,那汽水也必须来点养生啊

亚洲的王牌产品亚洲沙示,是由 “ 墨西哥菝葜 ” 这种植物提取调味而来的,这玩意儿的功效是 “ 驱风、发汗、利尿、解毒、净血 ”。

亚洲最早是做苹果味汽水的,但冥冥之中,或许因为养生这个因素,广东人民最终选择了养生的沙士,沙士成为了亚洲最猛的品类。

“ 冰峰 ” 和 “ 亚洲 ” 这两家成立的比较晚的汽水厂,没吃过战争的苦,在那之前,中国有很长一段时期处于动荡的状态,上面提到的比他俩早的汽水厂都有着颠沛流离的命运。

正广和在抗战期间被日商控制,做的汽水全卖给了日军喝,后来干脆被日军接管,后来被国民政府接收。

北冰洋也被日军控制,不再生产饮料,而是变成了日军的专用仓库。

山海关汽水被划入了伪满国的范围,也被日本人所接管。

秋林公司被日本整个接管,面包和格瓦斯全都变成了侵华战争的军需物资。

而沈阳的八王寺汽水,先是在东北军阀手里,后来被日本侵占用来生产酱油和清酒。

这些汽水厂,在所在地被解放前,基本都被搞的半死不活,汽水也因为国民政府瞎乱印钱而变成了奢侈品,普通老百姓一般喝不起。

等到各地被逐渐解放以及 1949 年建国,这些厂子开始被逐一收回,变成国营或是公私合营。同年,可口可乐退出中国市场。

在这以后,中国开始变得稳定,经济也逐渐复苏,国产汽水迎来了黄金年代,前面提到的各大汽水厂都重新焕发生机,成为了新中国成立后各地区几代人的回忆。广州的亚洲汽水,甚至还扩建产能搞起了出口,当时广州外贸部门管这个叫 “ 珠江水换美元 ”。

随着发展的越来越好,重工业开始兴旺,国内还诞生了一些具有时代背景的汽水,比如鞍钢汽水、太钢汽水、首钢汽水、柳钢汽水、宝钢汽水等等。

因为炼钢厂的工人非常容易出汗,所以各厂都推出了自己的盐汽水供工人们解渴补盐。


经济发展的越来越好,人们的口味就开始多样化起来,青岛水厂没有再拘泥于水果味,研制出了崂山可乐,填补了国内可乐型汽水的空缺,据说到了 80 年代的时候,一度拿下了全国汽水市场 20% 的占有率。

说起可乐,可乐他马上就要来了!


70 年代末,可口可乐已经是全球汽水巨头了,他们闻到了改革开放的商机,努力想进入中国市场。

借着中美关系解冻的春风,可口可乐在 1981 年靠 “ 免费赠送生产线 ” 的方式在中国建了第一家厂,由中粮公司运营,开在中粮北京的一个烤鸭厂里腾出来的小车间。这事儿还登报了,标题叫 “ 请喝中国的可口可乐 ”。

这种事情,只要开了闸,后面的水很快就会放出来,没过多久,可口可乐又在广州开了新厂,1983 年开始生产。

而紧随着可口可乐步伐进入中国的,还有百事可乐。

对于这两家可乐巨头的进入,国内汽水厂商反应非常迅速,前身是美华汽水厂的重庆汽水厂,马上开发出了一款可乐,名叫天府可乐。

这些国产可乐型汽水里,最拔尖的要数天府可乐了。


有别于传统可乐的特殊可乐味,使天府可乐似乎更适合中国人的口味,在 1988 年占据了全国可乐型饮料市场份额的 75% 。

甚至还有个日本商贸公司,主动请求在美国做天府可乐的代理,去可乐的老家抢市场份额

但,当时的国内汽水厂毕竟是淳朴,还没见识过海外资本的骚套路。

他们首先打起了促销战和价格战,可口可乐在北京各大商场推出买可乐送气球、买可乐送筷子等操作,现在你看这个操作好像是小儿科,但在当时人们都觉得很新鲜,这个活动是中国现代市场上第一次 “ 卖场促销 ”。、

由于两家可乐巨头背后有母公司源源不断的财力支持,地方汽水厂却没有,地方汽水厂在价格战中逐渐有了走向衰退的迹象。

这时,可口可乐公司以 “ 合作运营 ” 的方式,分别跟山海关、北冰洋、八王寺、崂山可乐、武汉二厂汽水合作,说是要合作共赢,助力他们的发展。

百事可乐呢,用同样的套路跟天府可乐、亚洲汽水进行了 “ 合作 ”。

这七场合作,结果非常残忍。

百事和可口可乐都通过蚕食股权的形式,取得了这些品牌的控制权,然后雪藏这些品牌,工厂只生产自己的可乐。

最扎心的可能就是天府可乐了,当年天府跟百事合作的时候,明眼人都明白怎么回事,一个记者在发布会结束时特意把一罐天府可乐放在了包里说 “ 我拿一罐回去留作纪念。 ”

很快,这些国产汽水品牌,全线溃败了,败的连名字都不剩,还把原来的产能和销售网络都交到了两家可乐公司的手里。

这段历史,被后人成为 “ 两乐水淹七军 ”,撑住两位打击的只有西安的冰峰,但冰峰也只是镇守在西安,很难向外扩张。

两乐在此之后,基本上可以说是无人能敌,后面虽然出现了健力宝、娃哈哈非常可乐这类国产汽水跟他们角力,但最终都没取得真正的胜利。

可口可乐和百事霸道到了什么程度呢?

据说当时可口可乐的高管为了吓唬后来者,还放出了话:

“ 只要中国出现了新可乐,就立即全部买下来然后统统扔进大海 ”。

汽水这个东西,销售量跟他的 “ 出现率 ” 关系非常大,当一款饮料随处可见的时候,这款饮料的销量就很容易上去,反之就会销量下滑。

掌握了原八大汽水厂销售渠道的两乐,真的是想搞谁就搞谁。

在吉林省,有个深受当地人喜爱的汽水品牌叫 “ 宏宝莱 ”。

宏宝莱的思路很特殊,他做的是荔枝味汽水。


在冷链运输不发达的年代,东北人想吃上一口新鲜荔枝并不容易,而荔枝清甜的香味却又让人欲罢不能。

所以,宏宝莱推出了荔枝汽水,让东北老铁们在夏天能喝到荔枝味浓郁的汽水过过瘾。

为了干掉宏宝莱汽水,两乐直接跟经销商说,只要他们进宏宝莱的货,就不能再进两乐的货。

这使得宏宝莱的上架率逐渐变低,销量下滑,甚至不得不对自己旗下的柠檬味汽水进行停产,后面另辟蹊径把一部分精力用在卖雪糕冷饮上去了。

有同样遭遇的还有来自呼和浩特的 “ 嘉宾汽水 ”,嘉宾汽水产于呼和浩特的八一七水厂,是一个军工企业。

相对灵活的私企,都被两乐玩的团团转,就更别说作为军工企业的八一七水厂了,厂子由于经销渠道的压力,变得一蹶不振。

自此,中国汽水行业变成了可口系老大,百事系老二的局面,除了两家互撕,再无战事……

看到这里,你可能会觉得十分惋惜,不过,不用急着伤心。

因为现在,很多国产汽水品牌,又开始回归。

2003年,八王寺商标被沈阳方面追回并开始重新灌装生产。

2004年,八一汽水厂私企收购改制,重新推出大窑嘉宾。

2008 年,北冰洋商标被北京一轻集团追回并开始重新灌装生产。

2009 年,秋林公司决定重启秋林格瓦斯的生产。

2013年,天府可乐的商标和配方商标被重庆方面追回并开始重新灌装生产。

2014年,山海关商标被天津渤海轻工集团追回并开始重新灌装生产。

2017 年,汉口二厂商标被追回并重新灌装生产。

品牌的回归和重新生产,只是老字号汽水复兴的第一步。

因为前面我们提到了,市场的销售渠道还控制在两乐手里。

正如你所见,一些较早开始恢复生产的老汽水,也并没有完全赢得市场。

比如两三年前,如果我想喝上一口北冰洋,还是要去北京出差的时候才能过一次瘾,杭州的店里都没得卖。

那这些汽水厂为什么不主动去拓展销售渠道呢?

这是另一个问题了,因为汽水是个很薄利的产业,1000 万的销售额,净利可能连 100 万都不到。

没有足够的利润,就也没有钱去做宣传,宣传做不好,就没有资本去铺渠道,店老板都没听说过你这东西,顾客也没听说过,店老板为什么要上架?

比较值得庆幸的是,现在这个时代,是属于互联网的时代。

关于 “ 宣传 ” 这件事儿,未必要像二三十年前一样花大价钱去电视台做赞助。

来自各地的普通人或是 KOL,都可以在网上为自己家乡的品牌打 Call 应援,让更多的外地人知道原来这片土地上,还有如此惊艳的汽水。

为了把这股自发复兴老字号的力量凝聚起来,天猫 “ 神奇的老字号 ” 还发起了#来天猫斗汽# 活动。

天猫的介入,让这场斗汽大战变得更加有趣了起来,人们不再是单一的喊 yyds,而是加入了更多的创意和奇思~

还有研究怎么用这些地产汽水做菜的


除了真正的吃喝,还有以国产汽水为灵感的妆容分享……


甚至还有蓝 V 直接下场玩梗,扯管子往里呲


最后,连各个城市的地标都坐不住了,加入终极决战。

天津津门故里打 Call 山海关 ▼


武汉长江二桥打 Call 汉口二厂  ▼


最后天府可乐这个……

真的是太牌面了啊,地标这波我觉得天府赢了

其实,这场斗汽到底谁赢,并不重要,重要的是这些优秀的老品牌能通过大家口口相传的方式,获得更多的曝光。

比如这次活动上,差评君最喜欢的就是天猫邀请插画师给每个汽水厂画的海报。


每一张都个性鲜明,地域味儿贼地道,格瓦斯里面 “ 搂个格瓦斯 ” 里 “ 搂 ” 这个动词,直接让我 DNA 燃了起来

有了这些让人印象深刻的宣传,何愁没人买呢?

宣传的问题解决了,这些老品牌还可以弯道超车,绕过线下渠道,直接在线上卖。

有了天猫这种线上平台,老品牌们就有了打破被固化的渠道的方法,真正把销量提上去。

这是一场厂商、消费者、平台三方合理打出的一轮大反攻。

我们为什么要联合起来做一件这样的事儿呢?

同样是汽水,喝什么不是喝呢?为什么要有这些国产汽水?

老汽水对于我们来讲,已经不再只是一种味道了,而是值得我们去守护的记忆甚至是文化。

一座城可以孕育出独特风格的汽水,汽水也可以用它的态度代表一座城。

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